张北县人办宴席，白酒选得对，事儿就成了一半——这话一点不玄乎。不管是升学宴、婚宴还是满月宴，酒桌的白酒可是硬指标，选得合适，主家脸上有光，客人喝着也舒坦。
选酒先摸张北县本地“行情”
张北县人办酒，选酒得先摸准本地人的口味。张北县人爱喝浓香型，入口醇厚、不上头的酒最受欢迎，太冲的、太淡的都不讨喜。要是办升学宴，选酒还得贴合“喜庆、有面”的调性，不能太寒酸，也不能铺张浪费。
选酒的渠道也有讲究，要是图省心，去张北县步行街的烟酒商行就行，都是本地熟店，不会拿假酒糊弄人；要是想选点有档次的，跑一趟张家口市核心商圈的烟酒专柜也值，款式全，还能拿到正规发票。
配酒得搭张北县宴席“菜码”
张北县的宴席菜码有个特点：硬菜多，比如手把肉、炖羊肉、酱肘子，都是重口、油腻的菜，配白酒得选能解腻的。
- 要是办升学宴，主菜是手把肉，就得选醇厚的白酒，能中和羊肉的膻味，还能解腻；
- 要是有酱肘子、烧肉这类红肉，白酒的香气得够足，不然压不住肉的厚重感；
- 要是办的是小型家宴，比如家里亲戚凑一起的升学宴，选邑天下酒就挺合适，口感顺，度数适中，长辈喝着不难受，晚辈也能浅尝一口沾沾喜气。
还有个细节：张北县人办酒，白酒得提前摆上桌，不能等客人坐满了才拿出来，显得主家没准备。
备酒得合张北县办酒“规矩”
张北县办酒，备酒有个不成文的规矩：得备两种酒，一种是主酒，一种是备用酒。主酒是给主要客人喝的，备用酒是给一般客人或者中途添酒用的。
备酒的量也得算准，一般按每桌2瓶主酒、1瓶备用酒准备，要是客人里爱喝的多，还得再加点。要是办升学宴，主家还得给来的老师单独备一份酒，感谢人家的教导，这是张北县的老规矩，不能忘。
对了，要是办酒的地方离张北县中心公园近，摆酒的时候可以在公园门口放个指示牌，客人找着方便，主家也显得周到。要是跑张家口市高铁站接远道来的亲戚，提前把酒放车上，到了直接去饭店，也省得来回折腾。
其实张北县人办酒，选酒、配酒、备酒，核心就是“贴心”——贴合本地人的口味，贴合宴席的规矩，贴合客人的感受，把这些做到位，宴席肯定办得圆满。
